¿Cómo se hace el maki?

¿Cómo se hace el maki?

El sushi se ha convertido en la comida de moda por excelencia para muchos europeos por su sabor característico, ligereza y propiedades nutritivas pero sabemos ¿Cómo se hace el maki?

El maki es la variante más conocida de sushi y consiste en rollitos de arroz, verdura y /o pescado envueltos con el alga nori. Una vez elaborado el rollo de sushi, se debe cortar en ocho porciones para que tenga el grosor y tamaño perfectos.

Tipos

Sin embargo, no existe un único tipo de maki y esto nos puede desconcertar a la hora de pedir nuestra variedad preferida en el restaurante. Por eso, desde Asador City Wok Talavera, te vamos a explicar las diferentes variantes que existen:

  • Hosomaki. Proviene de la combinación de palabras entre Hosoi que significa delgado y maki, por lo que estas piezas serán más pequeñas que los maki.
  • También podemos encontrar el Chumaki. Estos maki suelen tener entre 2’5 y 4 centímetros, por lo que su tamaño es mediano y está compuesto generalmente por tres ingredientes.
  • Al igual que el primero, también se compone por dos palabras cuyo significado es grueso (futoi) y maki. Tiene un diámetro de 4 o 5 centímetros de grosor.
  • Maki especiales como el Ehmaki que consiste en un futomaki de siete ingredientes y se come el 3 de febrero con la celebración del final del invierno y el inicio de la primavera japonesa.
  • El Temaki es un sushi enrollado a mano con forma de cono cuya fama está creciendo exponencialmente día a día. Se trata de un cono de alga nori en el que se introduce el arroz y el resto de los ingredientes.
  • El Uramaki es un maki invertido que integra el alga nori en el interior del rollito y el arroz se encuentra al descubierto. También se conoce como California Maki y está decorado con huevas de pez o semillas de sésamo. Esto se debe al fuerte sabor del alga que desagrada a algunos comensales.
  • El Gunkan o Gunkanmaki se trata de un saquito formado con el alga en el cual se introduce arroz y huevas de salmón o coberturas blandas.

¿Cómo se hace el maki?

Ahora bien, aunque haya diversas variedades, vamos a preparar la más demandada que es el maki común o Chumaki. Para cuatro piezas necesitaremos:

  • 200 gramos de arroz para sushi
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • Un poco de sal
  • 4 láminas de alga nori
  • 1 zanahoria
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 300 gramos de salmón
  • Una esterilla de bambú
  1. Lo primero que tenemos que hacer es hervir el arroz hasta que quede blando y suelto.
  2. Mezclamos el vinagre, el azúcar y la sal y lo disolvemos. Para que sea más fácil podemos hacerlo en caliente.
  3. Añadiremos la mezcla al arroz y lo esparciremos de forma que quede bien integrado.
  4. Cortamos las verduras en forma de palitos.
  5. Extendemos el alga en la esterilla, añadimos una capa de arroz hasta la mitad del alga, colocamos un palito de zanahoria, uno de aguacate al lado y arriba el salmón.
  6. Enrollamos el maki con la esterilla de bambú y lo sellamos con un poco de agua en los dedos como si fuese pegamento.

*Para que la textura del arroz quede perfecta podemos ponerlo a hervir con 345 mililitros de agua a fuego medio – alto y una vez llegue a ebullición lo dejamos entre 2 y 3 minutos, luego bajamos la intensidad del fuego al mínimo y lo dejamos tapado durante 10 – 15 minutos.

Si la cocina no es para ti, siempre puedes visitarnos en el Parque Comercial el Golf de Talavera y probar todas las variedades que ofrecemos, no solo de maki, sino también de sushi, sashimi, comida mediterránea, cocina asiática y gastronomía argentina.