La chirimoya es una fruta tropical de pulpa refrescante y muy aromática, además tiene un sabor dulce y ligeramente ácido que recuerda a una mezcla entre la piña y el plátano, o al sabor de la pera. Es una fruta que es fácil de comer, ya que se parte en dos mitades y se toma la pulpa con una cuchara, como en el caso del aguacate.
Esta fruta es originaria de Sudamérica, concretamente de la zona andina limítrofe entre Ecuador y Perú, donde crece en altitudes comprendidas entre 1400 y 2000 metros. Aunque algunos historiadores también incluyen las zonas andinas de Chile y Colombia como lugar de origen de la chirimoya.
Tras su descubrimiento en América, la chirimoya fue introducida en Oriente a través de África gracias a los primeros navegantes españoles, que cuando la descubrieron en América la llamaron ‘’manjar blanco’’.
Aunque su procedencia es sudamericana es un alimento que se cultiva en Europa, especialmente en la costa de Granada, en los municipios de Almuñécar, Jete, Otivar y Salobreña. Actualmente, España es el primer productor mundial de chirimoya con un 80% del total de la producción donde toda la producción está destinada al mercado nacional. Este tipo de fruta presenta muy poca resistencia al transporte por eso solo se comercializa nacionalmente, además también es una fruta que presenta un reducido número de variedades comerciales y su producción se concentra sólo en determinadas fechas.
En España podemos encontrar un número de variedades de chirimoya aunque está muy restringido. Las variedades de mayor cultivo proceden de híbridos, como:
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En cuanto a su valor nutricional y propiedades, la chirimoya está compuesta mayoritariamente por agua con 73,5 ml por 100 g. La chirimoya es una fruta que destaca por su aporte en hidratos de carbono, fundamentalmente azúcares simples como la fructosa y glucosa y sacarosa. Como podemos ver tiene un alto grado en azúcares lo que concluye con un aporte calórico entre moderado y alto, proporcionando 81 Kcal por 100 g de porción comestible.
También aporta minerales como el calcio, potasio y hierro, y gracias a su aporte en fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples enfermedades y alteraciones. La chirimoya tiene un gran valor vitamínico en las del grupo B (vitaminas B1, B2 y B6), también es fuente de vitamina C y de pequeñas cantidades de vitamina A.
La chirimoya además de ser muy sabrosa, tiene unas propiedades nutritivas excelentes para el cuerpo humano tiene una serie de beneficios para nuestro organismo, además es una fruta ideal desde el punto de vista dietético y nutricional.
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